Vue aérienne en couleur du château d’Hautefeuille, de la ferme et des champs, à Beaucourt-en-Santerre

Dix générations

L’histoire de la Distillerie d’Hautefeuille

Installée en Picardie, la distillerie d’Hautefeuille élabore du whisky single malt et du gin français depuis 2017.

Un père et son enfant devant une benne de grains d’orge à la ferme d’Hautefeuille — © Domaine d’Hautefeuille

Notre histoire

Dix générations sur les mêmes terres

La propriété familiale se transmet depuis 1660. En 2017, Étienne et Marie-Astrid reprennent la ferme et y créent la distillerie, pour transformer l’orge de leurs terres en single malt.

Propriété familiale: 1660
Génération: 10ᵉ
Naissance de la distillerie: 2017

Une terre de cœur. Un esprit hardi.

Exprimer et faire rayonner le terroir du domaine avec authenticité et audace.

Nous croyons qu’un bon produit est toujours le reflet de son terroir, fruit d’un dialogue intime entre le climat, le sol et le savoir-faire de ceux qui le façonnent.

Authenticité: En lien avec la terre, les saisons et la nature. Nourrie par un savoir-faire terrien, une connaissance intime du sol et du vivant. Qui ne renie jamais son passé ni d’où elle vient.
Audace: Guidée par la curiosité et la liberté. Ouverte à la création et à l’expérimentation. Qui refuse de se laisser enfermer par des codes et des règles.

Repères

Quatre dates qui font le Domaine

1660
La propriété familiale
Louis de l’Aubespine entreprend d’importants travaux pour moderniser le château et lui donner un style Louis XIII.
1918
Le 8 août, le front
Jusqu’au 8 août 1918, date à laquelle le front allemand est percé, le château conservera toute son intégrité. La Grande Guerre, dont l’un des fronts se trouvait à quelques kilomètres du château, a engendré des pertes humaines et des dégâts matériels sans précédent.
2017
Le pari audacieux
10 générations plus tard, Étienne et Marie-Astrid d’Hautefeuille se lancent le pari audacieux de reprendre l’exploitation céréalière familiale et d’aller encore plus loin en élaborant des single malts grâce à l’orge cultivée sur leurs terres picardes.
Aujourd’hui
Le terroir à l’honneur
Installée en Hauts-de-France, la Distillerie d’Hautefeuille transforme l’orge cultivée sur ses terres et les botaniques sauvages de la région en nectars d’exception.

La moisson au crépuscule dans une parcelle du domaine, ciel orange

50 % de terroir, 50 % d’audace

Notre équipe

Des hommes et des femmes passionnés

L’équipe de la Distillerie d’Hautefeuille, tasse de dégustation à la main, devant les fûts de vieillissement du chai — © Guillaume Crochez

Fondateurs & Propriétaires
Étienne & Marie-Astrid d’Hautefeuille
Maître distillateur & maître de chai
Alexis Defossez
Chef de culture
Olivier Fremaux

Étienne d’Hautefeuille penché sur la trémie, humant l’orge maltée

Né de l’orge du domaine cultivée sur nos terres

Étienne et Marie-Astrid d’Hautefeuille, fondateurs, dans le chai de la distillerie

Les fondateurs

Un duo à la vie et à la distillerie

En 2017, Étienne et Marie-Astrid créent la distillerie au cœur de l’exploitation céréalière familiale, à Beaucourt-en-Santerre.

À l’image d’un vigneron, Étienne s’attache à faire le lien entre son terroir et ses spiritueux. Il ouvre le bal avec son tout premier whisky Single Malt Parcellaire fruit de la parcelle d’Hangard.

Si Étienne s’occupe de la partie technique de production, épaulé par Alexis, c’est son épouse Marie-Astrid qui gère les questions plus empiriques de commercialisation, communication et d’accueil.

Étienne d’Hautefeuille debout entre les deux alambics Stupfler du hall de production — © Guillaume Crochez

Notre savoir-faire

Au pied du silo, un alambic Stupfler

La Distillerie d’Hautefeuille élabore des Single Malts 100% français.

Conception & fabrication éco-responsable

Notre hall de production abrite le brassage et la distillation. L’orge cultivée sur nos terres est maltée chez un malteur extérieur avant de revenir au domaine.

Richesses locales: Bardage en peuplier stabilisé par traitement thermique.
Économie de ressources: Eau et chaleur.
Co-produits valorisés: Drèches en aliment pour bovins, effluents épandus sur les cultures.

Pourquoi avoir choisi l’alambic Stupfler ?

La maison Stupfler, fondée en 1925 par Louis Stupfler incarne ce savoir-faire français en termes d’artisanat en créant des alambics à colonne.

L’alambic Stupfler permet d’obtenir des spiritueux souples et élégants ayant conservé toutes leurs propriétés organoleptiques en une seule distillation.

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