Deux verres de whisky posés sur un fût de chêne devant les arbres du domaine d’Hautefeuille

Expériences

Au cœur de la distillerie
whisky et gin français

Chaque gorgée de nos spiritueux est une invitation à explorer un monde de saveurs, d’histoire et de créativité.

Le journal

Actualités, événements et recettes

Recettes au whisky et au gin, nouveautés et événements de la distillerie.

Verres, pipettes et flacons sur la table d’assemblage

À l’atelier, c’est vous qui assemblez

Une visite de la distillerie, une dégustation, puis votre assemblage. À la fin de l’atelier, vous repartez avec environ 50 cl de votre création.

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Branches d’argousier et baies orangées, photographie du domaine

L’Explorateur, côté botanique

Argousier, genièvre et zeste de yuzu : les plantes donnent à notre gin l’Explorateur ses repères aromatiques.

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Champ d’orge mûre dans la plaine du Santerre, photographie du domaine de 2017

Moisson : l’année de l’orge

2018 ou 2019 : le chiffre sur la bouteille commence dans le champ. Il raconte une récolte, puis le parcours de son orge au domaine.

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Des baies de genièvre tenues à pleines mains, avant la macération du gin

Le genièvre, avant qu’il ne devienne gin

Fûts empilés sur palettes dans le chai du domaine

Ce que les fûts changent

Chêne neuf, fûts roux ou finition : dans le chai, chaque fût a une histoire et une place dans l’élevage de nos whiskies.

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Étienne sent une poignée de malt à la distillerie

Notre Tourbé : la fumée commence avec le malt

Le malt est fumé à la tourbe avant son retour au domaine. Dans notre whisky, la rondeur de la céréale rencontre une fumée fine.

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Contrôle du grain au moulin de la distillerie

600 kg de malt : un brassage chez nous

Notre orge passe chez le malteur avant de revenir au domaine. Puis viennent le brassage et la fermentation : voici comment nous travaillons.

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Le cuivre et le thermomètre de l’alambic Stupfler au domaine

Notre alambic, en une passe

Dans le hall de production, le Stupfler prend le relais du brassage. Une distillation, puis un autre travail commence : celui des fûts.

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Mint Julep

Whisky, menthe et glace pilée : la recette du Mint Julep.

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Inauguration de l'atelier d'assemblage

Le 23 septembre 2023 avait lieu l'inauguration de l'atelier d'assemblage.

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Noix de Saint-Jacques marinées au dry gin l'Audacieux, zestes de citron vert

Noix Saint-Jacques marinées à l'Audacieux

Noix de Saint-Jacques, gin l’Audacieux, huile d’olive et citron vert.

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Le gin Citron Noir du Domaine d'Hautefeuille

Notre nouveau gin : Citron Noir

Notre tout nouveau gin au citron noir d'Iran et à la citronnelle.

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Gin Martini

Le classique Martini / Olive.

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Gin tonic aux framboises préparé avec le dry gin l'Explorateur

Gin Tonic aux framboises par La Vie Lilloise

Gin l’Explorateur, framboises, citron vert et tonic.

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Gin tonic

Gin l’Audacieux, tonic, citron vert et baies de genévrier.

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Cocktail à base de gin l'Explorateur signé par le bar Les Passerelles à Paris

L'Explorateur par Les Passerelles

Les Passerelles, bar à cocktails, Paris.

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Noix de Saint-Jacques marinées au gin servies dans une crème de potiron

Noix Saint-Jacques & potiron

Noix de Saint-Jacques émincées et marinées au Gin, servi dans une crème de potiron, brisures de châtaignes et butternut.

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Étienne d’Hautefeuille sent un verre de whisky dans la pénombre du chai

La dégustation

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