Notre Tourbé : la fumée commence avec le malt

Le malt de notre Whisky de Domaine Tourbé est fumé à la tourbe lors du maltage, avant de revenir au domaine.

Le touraillage

Nous confions notre orge à un malteur extérieur. Après la trempe et la germination vient le touraillage : le séchage du grain. Pour le malt tourbé, c’est à cette étape que le grain est fumé à la tourbe.

Le malt revient ensuite au domaine. Nous disposons de deux silos pour conserver les deux types de malt que nous utilisons habituellement : nature et tourbé.

Dans le verre, le malt garde sa place

Notre Tourbé associe la rondeur du malt à une tourbe fine et délicate. À la dégustation :

• Au nez, la gourmandise du malt et des fûts de Pedro Ximenez, puis la tourbe et le fumé qui arrivent avec discrétion.
• En bouche, une attaque franche et un boisé presque tannique, qui cède progressivement sa place à la tourbe.
• Une finale tourbée et fraîche.

Un autre visage de notre orge

Comme notre Whisky de Domaine, le Tourbé est un single malt issu de l’orge des terres familiales. Nous l’élaborons dans la même distillerie, avec notre alambic Stupfler.

Retrouvez le Whisky de Domaine Tourbé et ses notes de dégustation.

Photographies : © Guillaume Crochez.