Moisson : l’année de l’orge

Quand vous lisez « Moisson 2018 » sur une bouteille, vous lisez d’abord l’année de récolte de l’orge. La distillation et l’embouteillage viennent plus tard.

Pour comprendre cette gamme, il faut revenir aux parcelles. Nous cultivons l’orge sur les terres familiales du Santerre. Les noms Parc du Château et Le Bout de la Ville désignent les champs dont elle est issue.

Le Parc du Château, moisson 2018

Cette parcelle se trouve face à la propriété familiale, derrière le bois. Sa terre argileuse, avec des silex, est appelée « bief ».

L’orge de la récolte 2018 a été brassée et distillée au domaine en février 2020. Le whisky est ensuite passé dans des fûts de chêne français et des fûts roux ex-rhum, avant une finition en ex-fûts de Pedro Ximenez.

Découvrez la Moisson 2018.

Le Bout de la Ville, moisson 2019

Sur cette parcelle de limon, l’orge de la récolte 2019 a été brassée et distillée entre septembre 2021 et février 2022. Sa finition associe des ex-fûts de sherry et de Rivesaltes.

Découvrez la Moisson 2019.

Trois dates à distinguer

La moisson donne l’année du grain. La distillation marque sa transformation au domaine. L’embouteillage intervient après l’élevage.

L’année de moisson indique la récolte, tandis que l’âge du whisky dépend de son temps de vieillissement. L’année de distillation permet de situer le début de son parcours sous bois.

Pour découvrir les lieux et les gestes qui relient ces étapes, nous vous accueillons lors des visites de la distillerie.

Photographies : © Domaine d’Hautefeuille et Guillaume Crochez.